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干煸辣子鸡的做法步骤

1.半只鸡洗净。

2.将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。

3.放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。

4. 坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。

5.炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。

6.另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。

7. 下炸好的鸡块中小火炒匀。

8.放糖、盐。

9.放味精，颠翻炒匀即成。

小窍门&温馨提示

1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。